שוטפים את האורז היטב היטב ומשרים אותו במים קרים כ 20 דקות .
ממלאים 4 ליטר מים בסיר גדול ממליחים אותם עם כף וחצי גדושות מלח ומעמידים אותם לרתיחה .
מסננים את האורז ממי ההשריה  ושופכים את האורז למים הרותחים,
מרתיחים במשך כ 10 – 12 דקות עד שהאורז מעט רך אבל עדיין קשה במרכזו (אל דנטה).
בשלב זה מסננים את האורז, ומניחים בצד.
מחממים את השמן היטב מתבלים אותו בכורכום כמון ובמלח,
שופכים על התבלינים והשמן בסיר כוס מים להפסיק את הרתיחה.
מחצית מהנוזל מעבירים לכלי אחר ומחצית משאירים בסיר. מניחים בתחתית הסיר את פרוסות תפוחי האדמה ופרוסות הבצל.
מערבבים את השמיר והאפונה עם האורז, מהדקים היטב מעל שכבת תפוחי האדמה והבצל.
מבשלים על אש גבוהה עד שתראו כי התבשיל מוציא אדים.
בשלב זה מנמיכים את האש, שופכים את הנוזל ששמנו בצד מעל האורז מכסים ומבשלים על אש נמוכה או על פלטה 40 דקות נוספות.