מילוי בשר:
רוטב עגבניות
מכינים תבנית בגודל מתאים שתוכל להכיל את תפוחי האדמה הממולאים עם הרוטב.
מקלפים את תפוחי האדמה, חוצים לשניים ומכניסים לסיר עם מים ומרתיחים עד שתפוחי האדמה מעט רכים אך לא רכים מידיי
מקררים את התפוחים (לבנתיים מכינים את הרוטב והמילוי) כאשר התפוחים קרים מרוקנים אותם ויוצרים מעין קערות.
לצורך כך חורצים באמצעות סכין מסביב לתפוח בחלק הפנימי כאשר אנו משאירים דופן של כחצי ס"מ ובאמצעות כפית מרוקנים את התפוח .
רוטב
שמים את כל חומרי הרוטב במחבת ומבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מבושל אחיד והנוזלים מצטמצמים מעט – לאחר הבישול יש לטעום ולתקן תיבול במידה ונדרש. מעבירים את הרוטב לתבנית שהוכנה מראש .
מילוי:
במחבת נוספת מטגנים את הבצל עד להזהבה מוסיפים את הבשר – מטגנים קלות – לא מבשלים עד הסוף משאירים את הבשר מעט ורוד – מתבלים במלח פלפל וראס אל חנות ומנחים בצד.
כאשר הרוטב והמילוי מוכנים
מטגנים את סירות תפוחי האדמה בשמן עד להזהבה יפה ומניחים אותם בתוך הסיר על הרוטב.
ממלאים את קעריות תפוחי האדמה בתערובת הבשר
מכסים כל תפוח בפרוסה של עגבנייה .
מכסים את התבנית עם נייר אפיה ומעל נייר כסף ואופים בתנור בחום של 170 מעלות כשעה – או עד שתפוחי האדמה מאוד רכים.
כאשר רוצים להגיש מחממים כ 5 דקות ללא כיסוי.
יש לשים לב שהרוטב לא מתייבש ואם יש צורך מוסיפים נוזלים.
אלו סירות תפוחי אדמה שאני מכינה בחגים או אירועים מיוחדים, המיוחד בהם שסירות תפוחי האדמה עוברים טיגון מתמלאים בבשר מתובל היטב ולאחר מכן נכנסות לבישול בתוך רוטב עגבניות.
בעצם מדובר בסיר של תפוח אדמה מטוגן, בשר ועגבניות – שילוב שאין מה לטעות בו . טיגון תפוחי האדמה לפני גם נותן טעם נוסף לכל התבשיל של הטיגון עצמו, כמו שקורה בתבשיל כמו סופריטו וגם גורם לתפוח האדמה "להחזיק את עצמו" ולא הגיע למרקם מושי כך ניתן למלא בקלות ולבשל ברוטב
כאן מילאתי את תפוחי האדמה בבשר בקר טחון רגיל, כמובן שניתן למלא גם בבשר מפורק או בבשר טלה או כל תבשיל בשרי אחר שעולה בראשכם.
לצמחוניים / טבעוניים שבנינו ניתן למלא בתערובת של פטריות ובצל.
שלב נוסף שחשוב להדגיש הוא הבישול עם הרוטב, חשוב לכסות את התבנית היטב לפני שהיא נכנסת לתנור על מנת שהמילוי מעל לא יתייבש ושהרוטב יתבשל היטב והצטמצם היטב ויקבל הטעם העמוק של רוטב עגבניות מעולה.
בשל העובדה שתפוחי האדמה מטוגנים, יש לשים לב לכמות השמן על מנת שהתבשיל לא ייצא שומני מידיי.
שימת לב נוספת היא לרמת חמיצות העגבניות, ככל שהעגבניות חמוצות יש לאזן את טעמן עם מעט סוכר.
על מנת להיזהר זהירות יתר מייבוש המילוי, אני מניחה פרוסת עגבנייה מעל כל ממולא – לא חובה.
כאשר רוצים לחמם את השאריות יש להוסיף נוזלים לתחתית התבנית לכסות להכניס לחימום .
לאוהבי החריף שבינינו ניתן להוסיף בעת ההגשה כל פתוח עם פלפל חריף ירוק מטוגן ליד התפוח אדמה .
מילוי בשר:
רוטב עגבניות
מכינים תבנית בגודל מתאים שתוכל להכיל את תפוחי האדמה הממולאים עם הרוטב.
מקלפים את תפוחי האדמה, חוצים לשניים ומכניסים לסיר עם מים ומרתיחים עד שתפוחי האדמה מעט רכים אך לא רכים מידיי
מקררים את התפוחים (לבנתיים מכינים את הרוטב והמילוי) כאשר התפוחים קרים מרוקנים אותם ויוצרים מעין קערות.
לצורך כך חורצים באמצעות סכין מסביב לתפוח בחלק הפנימי כאשר אנו משאירים דופן של כחצי ס"מ ובאמצעות כפית מרוקנים את התפוח .
רוטב
שמים את כל חומרי הרוטב במחבת ומבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מבושל אחיד והנוזלים מצטמצמים מעט – לאחר הבישול יש לטעום ולתקן תיבול במידה ונדרש. מעבירים את הרוטב לתבנית שהוכנה מראש .
מילוי:
במחבת נוספת מטגנים את הבצל עד להזהבה מוסיפים את הבשר – מטגנים קלות – לא מבשלים עד הסוף משאירים את הבשר מעט ורוד – מתבלים במלח פלפל וראס אל חנות ומנחים בצד.
כאשר הרוטב והמילוי מוכנים
מטגנים את סירות תפוחי האדמה בשמן עד להזהבה יפה ומניחים אותם בתוך הסיר על הרוטב.
ממלאים את קעריות תפוחי האדמה בתערובת הבשר
מכסים כל תפוח בפרוסה של עגבנייה .
מכסים את התבנית עם נייר אפיה ומעל נייר כסף ואופים בתנור בחום של 170 מעלות כשעה – או עד שתפוחי האדמה מאוד רכים.
כאשר רוצים להגיש מחממים כ 5 דקות ללא כיסוי.
יש לשים לב שהרוטב לא מתייבש ואם יש צורך מוסיפים נוזלים.
מילוי בשר:
רוטב עגבניות
מכינים תבנית בגודל מתאים שתוכל להכיל את תפוחי האדמה הממולאים עם הרוטב.
מקלפים את תפוחי האדמה, חוצים לשניים ומכניסים לסיר עם מים ומרתיחים עד שתפוחי האדמה מעט רכים אך לא רכים מידיי
מקררים את התפוחים (לבנתיים מכינים את הרוטב והמילוי) כאשר התפוחים קרים מרוקנים אותם ויוצרים מעין קערות.
לצורך כך חורצים באמצעות סכין מסביב לתפוח בחלק הפנימי כאשר אנו משאירים דופן של כחצי ס"מ ובאמצעות כפית מרוקנים את התפוח .
רוטב
שמים את כל חומרי הרוטב במחבת ומבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מבושל אחיד והנוזלים מצטמצמים מעט – לאחר הבישול יש לטעום ולתקן תיבול במידה ונדרש. מעבירים את הרוטב לתבנית שהוכנה מראש .
מילוי:
במחבת נוספת מטגנים את הבצל עד להזהבה מוסיפים את הבשר – מטגנים קלות – לא מבשלים עד הסוף משאירים את הבשר מעט ורוד – מתבלים במלח פלפל וראס אל חנות ומנחים בצד.
כאשר הרוטב והמילוי מוכנים
מטגנים את סירות תפוחי האדמה בשמן עד להזהבה יפה ומניחים אותם בתוך הסיר על הרוטב.
ממלאים את קעריות תפוחי האדמה בתערובת הבשר
מכסים כל תפוח בפרוסה של עגבנייה .
מכסים את התבנית עם נייר אפיה ומעל נייר כסף ואופים בתנור בחום של 170 מעלות כשעה – או עד שתפוחי האדמה מאוד רכים.
כאשר רוצים להגיש מחממים כ 5 דקות ללא כיסוי.
יש לשים לב שהרוטב לא מתייבש ואם יש צורך מוסיפים נוזלים.
הצטרפו לרשימת התפוצה
