מנקים את הכרשה היטב – חותכים לרבעים ומרתיחים במים עד לריכוך מלא של הירק.
מקררים וסוחטים היטב את הכרשה – קוצצים אותה וסוחטים היטב
בקערה מערבבים היטב את כל הבשר עם הכרשה הביצים המלח והפלפל השחור
יוצרים קציצות פחוסות
מטגנים עד לצבע שחום משני הצדדים.
הקציצות המטוגנות הללו באות מהמטבח הטורקי למיטב הבנתי, מדובר בקציצות שהתערובת שלהן מורכבת מכרשה – והרבה ממנה. החלק החיצוני נצרב ומקבל צבע מטוגן עמוק וטעם מיוחד של כרשה מטוגנת והחלק הפנימי רך מאוד.
כאשר מכינים את הקציצות הללו יש להיזהר מהמלחת יתר – משום מה תערובת הכרשה מקבלת מליחות גבוהה כאשר לא נזהרים בכמות המלח שנכנסת אליה ודבר נוסף הוא סחיטת הכרישה מנוזלים – אם לא נסחט היטב את הירק תתקבל קציצה רכה מידיי בלי "גוף" עם מרקם פחות נעים.
יש שנוהגים להכין את הקציצות עם מחית תפוחי אדמה שמחליפים את הבשר הטחון במתכון ויש ששמים גם וגם.
בכל מקרה הקציצות הללו טעימות בכל טמפרטורה ומתאימות להגשה ליד תוספת או בכריך. חמות וגם כשהן קרות מהמקרר …
יש להקפיד מאוד על הסחיטה של הפרסה – אם לא תסחטו היטב הקציצה תצא רכה מידיי בקטע שהקציצה לא תהיה נעימה לאכילה.
לצמחוניים בינינו – ניתן להמיר את הבשר במחית תפוחי אדמה
מנקים את הכרשה היטב – חותכים לרבעים ומרתיחים במים עד לריכוך מלא של הירק.
מקררים וסוחטים היטב את הכרשה – קוצצים אותה וסוחטים היטב
בקערה מערבבים היטב את כל הבשר עם הכרשה הביצים המלח והפלפל השחור
יוצרים קציצות פחוסות
מטגנים עד לצבע שחום משני הצדדים.
מנקים את הכרשה היטב – חותכים לרבעים ומרתיחים במים עד לריכוך מלא של הירק.
מקררים וסוחטים היטב את הכרשה – קוצצים אותה וסוחטים היטב
בקערה מערבבים היטב את כל הבשר עם הכרשה הביצים המלח והפלפל השחור
יוצרים קציצות פחוסות
מטגנים עד לצבע שחום משני הצדדים.
הצטרפו לרשימת התפוצה